京蔵のこだわり

琴平の水

弥生時代から稲作が行われていたという地域も多く、古代から人々に恵みを与えてきた琴平の水。


	大自然の循環の中で生まれた、ミネラルを含む良質で透きとおった水を使うことで、だしの香り、うま味が活き続けます。

人の手では作り出せない天然の恵みである琴平の水は、自然のフィルターによって何十年もかけてろ過されて作り上げられ、多くのミネラル分を含んでいます。だし引きには欠かせない素材の1つです。

水は味や品質にとても大きく影響します。

昔からお茶、料理だしなどは”水を選ぶ”と言われてきたように、
水は味や香りをよく抽出し、素材本来の味を一層ひきたてます。

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