京蔵レシピ集

トロトロ豚バラ角煮丼

トロトロ豚バラ角煮丼　醤油麹煮込み

【材料】

豚バラブロック　　　　１５０ｇ
醤油麹　　　　　　　　　大さじ3
みりん　　　　　　　　　大さじ１
ごはん　　　　　　　　　丼２杯
温玉　　　　　　　　　　２個
白髪葱　　　　　　　　　適量
三つ葉　　　　　　　　　１/３束

【作り方】

①　ラップを広げて中央に肉の１面分の面積に醤油麹（大さじ1）を薄く塗ります。
その上に豚バラブロックを置いて上から残りの醤油麹（大さじ1）をかけて肉全体に
醤油麹がつくようにラップを巻きます。この時空気を抜くように巻いてください。

②　ナイロン袋に入れて冷蔵庫で３時間くらい寝かせます。

③　鍋に豚バラ肉をいれかぶるくらいのみずを入れたら火にかけます。

④　沸騰したら蓋をして弱火で柔らかくなるまで２～３時間茹でます。

⑤　水がなくなりかけたら醤油麹（大さじ1）とみりんを入れてからめます。

⑥　食べやすいようにスライスして丼によそったご飯の上にならべます。

⑦　鍋のたれをかけて温玉、白髪葱、茹でて結んだ三つ葉をのせます。

▼　今回使用したのはこちら　▼

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