京蔵のこだわり

利尻のこんぶ

利尻の昆布『りしりのこんぶ』　高級煮昆布の代名詞とも言われだし汁によく、だし昆布の称もあります。

利尻昆布は高級煮昆布の代名詞とも言われ、だし汁によく、だし昆布の称もあります。
また、大変稀少なものでなかなか手に入れることができず我社も京都の卸問屋と専属契約を結び独自のルートで京都から輸送していただいております。


	日本海の荒波で育った利尻産の「利尻昆布」は、関西方面に出荷され、液の澄んだ上品な「だし」が出ることから、主に高級料亭で使われています。肉が厚くてやわらかく、その品質のよさから最高級品と賞されるほどの利尻が誇る自慢の品です。

透明で風味の良いだしが取れるので、会席料理などによく使われます。

厳しくも美しい日本海に囲まれた利尻で採取される昆布は、日本の中でも
最高級の昆布として、関西を中心に、多くの板前さんがご指名するほどです。

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